Хочете порадувати своїх близьких домашньою випічкою з яблуками? Якщо так, тоді цей рецепт для вас! Сьогодні я поділюся з вами дуже простим рецептом дріжджових булочок з яблучною начинкою. Тісто просто чудове, неймовірно м’яке, смачне і повітряне, як пушинка. Ну, а яблука якнайкраще його доповнюють. Хоча … булочки можна робити з різними начинками, щоразу отримуючи новий смак.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко тепле – 300 мл
- цукор – 4 ст.л.
- дріжджі сухі – 7 гр. (Живі – 22 гр.)
- сіль – 1 ч.л. (без гірки)
- олія – 40 мл
- вершкове масло – 40 гр.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 550-600 гр.
Начинка:
- яблука – 3 шт.
- цукор – 30 гр.
- вершкове масло – 30 гр.
- кориця – за бажанням
Для змащення:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Для приготування дріжджового тіста всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а молоко теплим, приблизно 35 градусів.
У тепле молоко всипаємо 4 ст.л. цукру, 7 гр. сухих дріжджів і добре перемішуємо вінчиком. Накриваємо тонким рушником і залишаємо на 15 хвилин для активації дріжджів.
Потім в дріжджі вливаємо 40 мл олії без запаху, кладемо 40 гр. розм’якшеного вершкового масла, вбиваємо 1 яйце, додаємо 1 ч.л. солі (без гірки) і перемішуємо суміш віночком.
Далі від загальної зазначеної кількості всипаємо 1/3 частину борошна і починаємо поступово замішувати тісто. Поки воно рідке – продовжуємо працювати за допомогою вінчика, а коли тісто стає тугим – працюємо руками.
Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не збереться в кулю. Це відбувається досить швидко. У підсумку тісто виходить супер-м’яким, не прилипаючим до рук.
Миску змащуємо олією, кладемо кульку тіста, накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце приблизно на 1 годину.
Порада: Я ставлю в електричну духовку на 40 градусів, дверцята закриваю. Таким чином, тісто у мене піднімається в 2 рази швидше, ніж якби воно стояло на столі, в теплій кімнаті без протягів.
Поки тісто підходить підготуємо начинку. Сьогодні вона у нас буде яблучна. Для цього 3 середніх яблука очищаємо, видаляємо насіння і нарізаємо на великі скибочки. Для начинки нам потрібні саме великі шматочки яблука.
Минуло 40 хвилин. Тісто чудово піднялося і збільшилося в розмірі. Трохи його пообминайте.
Тепер переходимо працювати на стіл. І тісто, і стіл трохи посипаємо борошном і розгортаємо його в один великий пласт. Товщина виходить десь 0,3 см.
Далі за допомогою качалки обрізаємо краї тіста і нарізаємо весь пласт на широкі смужки. Ширина однієї смужки 8-9 см. Потім розрізаємо їх навпіл і отримуємо в підсумку 10 заготовок для булочок.
А обрізки тіста знову формуємо в кулю, розгортаємо і розрізаємо на дві частини. У підсумку виходить 12 булочок.
Тепер беремо один шматочок тіста, ножем робимо довгий надріз і з кожного боку за допомогою ножа вирізаємо 4 вигнуті лінії або 4 місяці.
На цілий край тіста кладемо шматочок яблука, присипаємо його цукром, кладемо маленький шматочок вершкового масла, якщо любите корицю за бажанням зверху присипаємо корицею, і кладемо другий шматочок яблука. Загортаємо тісто рулетиком і отримуємо красиву, незвичайної форми заготовку. Половину булочок я робила з корицею, а половину – без.
Заготовки булочок кладемо на деко, застелене пергаментним папером на певній відстані одна від одної. Накриваємо рушником і даємо постояти 15 хвилин.
Далі змащуємо їх сумішшю жовтка і молока. В 1 жовток вливаємо 1 ст.л. молока і добре перемішуємо. Обмащуємо булочки яєчною сумішшю і ставимо випікатися в попередньо розігріту духовку на 20-22 хвилин при температурі 180 градусів.
Подивіться, які гарні вийшли булочки! Відразу кажу – на наступний день ви будете їх пекти знову! Готуйте разом зі мною і радуйте свою сім’ю! Нехай аромат здоби частіше з’являється у вас на кухні!
Не забувайте зберегти рецепт та поділитися ним з друзями!
Смачного!