Для всіх любителів корейських салатів, ми підготували цю чудову підбірку рецептів.

Салат Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

• Буряк — 1 шт
• Огірок свіжий — 2 шт
• Перець болгарський — 1 шт
• Часник — 4 зуб.
• Насіння коріандру — 1 ч. л.
• Перець чилі (сушений, на кінчику ножа)
• Перець чорний (мелений за смаком)
• Олія — ​​50 мл
• Оцет бальзамічний — 1 ст. л.
• Насіння кунжуту — 2 ч. л.
• Сіль за смаком
• Цукор -1 ч.л.

Як приготувати буряк по-корейськи:

Овочі вимити, висушити, нарізати тонкою соломкою. Нагріти олію.

Овочі перемішати з подрібненим часником, перцем, коріандром, додати оцет і сіль, цукор.

Залити гарячою олією, перемішати, настоювати 30 хвилин. При подачі посипати кунжутом.

Салат з дайкона і моркви по-корейськи

Інгредієнти:

• Морква 2 шт.
• Дайкон 0,5 шт.
• Солодкий перець 1 шт.
• Кунжут 1 ст.л.
• Часник 2 зубчики
• Петрушка (або кінза)  1 ст.л.
• Перець чер. мол. гострий. одна третина ч.л.
• Коріандр цілий 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Оцет яблучний 5% 1,5 ст.л.
• Олія кунжутна 5-6 крапель
• Олія. 2 ст.л.

Як приготувати салат з дайкона і моркви по-корейськи:

1. Редис і моркву очистити і натерти на «корейській» тертці.
2. Солодкий перець нарізати соломкою.
3. Присолити і перемішати.
4. Додати перець, оцет, подрібнений часник і коріандр.
5. Перемішати і залишити на 1 годину в холодильнику.
6. Потім заправити олією, додати петрушку (або кінзу) і попередньо обсмажений кунжут.
7. Перемішати і подавати.

Салат з помідорів і сирих печериць «Секунда»

Інгредієнти:

• Гриби печериці — 200 г
• Помідор — 2 шт
• Петрушка — 1 Пуч.

Соус:

• Соус соєвий — 50 мл
• Оцет бальзамічний — 1 ч. л.
• Часник — 1-2 зуб.
• Насіння коріандру — 0,5 ч. л.
• Цукор-пісок — 0,5 ч. л.
• Перець чорний, мелений — 0,5 ч. л.
• Оливкова олія (або соняшникова) — 1 ст. л.
• Кунжут за смаком

Як приготувати салат з помідорів і сирих печериць «Секунда»:

1. Гриби вимити, висушити, нарізати тонкими пластинками.
2. Петрушку дрібно нарізати і додати до грибів.
3. Змішати всі зазначені інгредієнти для соусу.
4. Заправити гриби і петрушку.
5. Ретельно перемішати.
6. Дати настоятися 15 хвилин.
7. Помідори нарізати тонкими часточками.
8. Викласти до грибів, добре перемішати, і настояти ще 15 хвилин.
9. При подачі посипати кунжутом.

Редис Дайкон «Корейські мотиви»

Інгредієнти:

• Редис Дайкон — 1,5 кг.
• Часник — 3-4 зубці.
• Імбир сухий — 1 ч.л.
• Паприка солодка суха — 1 ч.л.
• Коріандр сухий — 1 ч.л.
• Чилі — 1 маленький стручок або сухий за смаком.
• Сіль — 0,5 ч.л. (за смаком)
• Масло пісне без запаху — 4-5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста — 1 головка.

Як приготувати редис Дайкон «Корейські мотиви»:

1. Редис помити, зрізати шкірку, натерти на тертці для корейської моркви.
2. Натертий редис посолити, пом’яти, і залишити на 30 хвилин, щоб вийшов сік (сік вилити, він не потрібен)
3. Добре віджати редис від соку і перекласти в глибоку миску, додати порізаний часник і перемішати.
4. Обсмажити сухі спеції на сухій сковороді, паприку, чилі, коріандр, імбир (30 секунд) перекласти їх до редису і перемішати.
5. У сковороду де смажилися спеції додати олію і обсмажити в ньому цибулю до приємного аромату (від цибулі нам потрібен лише аромат для олії) цибулю викинути, а олією залити редьку, перемішати, накрити, остудити і прибрати в холодильник.
6. Можна їсти відразу, але смачніше коли настоїться.
7. При подачі можна посипати свіжою кінзою.

Баклажани майже по-корейськи

Інгредієнти:

• 4 середні баклажани
• 2 солодких перців
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 4 зубки часнику
• мелений червоний і чорний перець
• кріп і петрушка
• 2 ч.л .коріандру потовкти або 2 ч.л. готової суміші для корейської моркви
• 2 ст.л. винного оцту (або сік лимона)
• олія для смаження і заправки
• 1 ч.л. меду
• соєвий соус

Як приготувати баклажани майже по-корейськи:

1. Баклажани разом зі шкіркою порізати на довгі смужки шириною 1 см.
2. Присипати сіллю і прибрати в холодильник мінімум на ніч.
3. Баклажани злегка промити і дуже добре віджати.
4. Обсмажити на олії.
5. Викласти баклажани в миску.
6. Перець, моркву і цибулю порізати соломкою.
7. Часник із зеленню розтерти.
8. Мед змішати з оцтом.
9. Овочі покласти до баклажанів.
10. Полити оцтом, додати коріандр або суміш, часник із зеленню, перець, соєвий соус за смаком і перемішати.
11. Прибрати в холодильник на добу.
12. Дуже смачно!

Кольрабі з екзотичної ноткою

Інгредієнти:

• 1 качанчик кольрабі
• 2 середніх моркви
• 0,5 свіжого ананаса
  (можна замінити консервованим ананасом або яблуком)
• 3-4 листи салату
• жменю подрібнених волоських горіхів

Для заправки:

• 2 ст.л. оливкової олії
• ананасовий сік
• 1 ст.л. білого винного оцту
• 0,5 ч.л. меду
• Сіль, суміш свіжозмелених перців, перець чила на кінчику ножа

Як приготувати кольрабі з екзотичної ноткою:

1. Моркву почистити, кольрабі звільнити від листя (можна залишити маленькі листочки в середині, вони ніжні, і використовувати їх при оформленні салату), і теж почистити.
2. Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою, ананас тонкими скибочками, листя салату порвати руками.
3. Приготувати заправку, змішавши сік ананаса, що виділився при нарізці, винний оцет, мед, сіль, перець.
4. Суміш злегка збити до утворення емульсії.
5. Якщо додаєте перець чилі, то тільки зовсім трохи, щоб гострота ледь відчувалась.
6. Салат полити заправкою, посипати злегка підсмаженими волоськими горіхами.

Смачного!

Джерело