Борщова заправка. Дуже зручно взимку – баночку маленьку відкрив – і борщик за півгодини готовий! Можна вегетаріанський, можна на бульйоні, можна на тушонку – взагалі хвилинна справа!
продукти:
буряк 3 кг
морква 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
перець солодкий 1 кг
помідори 1 кг
1 склянка цукру
3 ст. л. солі
1 стакан рослинного масла
125 мл (половина тонкого склянки) оцту 9%
вихід: близько 12 банок по 0,5 л
Як приготувати борщову заправку:
Цибулю порізати напів-кільцями або чверть-кільцями Буряк натерти на крупній тертці (можна і на корейський лад) Так само натерти і морква. Перець порізати тонкою соломкою, а помідори напів-гуртками. Все перемішати, додати сіль, цукор, оцет, масло і поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, вогонь додати і варити 25 хвилин. Розкласти гарячим у стерильні банки і закатати. Взимку просто варите бульйон, заправляєте капустою, картоплею (я варю без неї), трохи проварюєте і відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! В кінці я віддаю перевагу рубаний часничок додати прямо в каструльку і в тарілку побільше зелені і сметанка для бажаючих.
Смачного!