Рецепт макового штруделя на сирному тісті ідеально підійде до запашної кави у якості десерту.
Приготуйте і переконайтеся, що тісто для випікання такого рулету не обов’язково має бути листковим або дріжджовим. Ледь вловимий аромат сиру додає випічці особливої пікантності.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 грамів кисломолочного сиру;
- 200 грамів борошна;
- 100 грамів вершкового масла;
- 3 столові ложки цукру.;
Для начинки:
- 200 мілілітрів молока;
- 200 грамів маку;
- 100 грамів родзинок;
- 100 грамів цукру;
- 50 грамів вершкового масла;
- ванільний цукор;
- кориця;
- цедра одного лимона.
Приготування:
Кисломолочний сир перемішати з цукром і збити міксером до кремоподібної консистенції.
Масло варто брати охолоджене, щоб його легко було натерти на крупній тертці або порізати шматочками.
Додати подрібнене масло в сир і перемішати за допомогою міксера.
Борошно просіяти і з’єднати з сирною масою, добре вимісити.
Тісто розділити на дві рівні частини і розкачати у формі прямокутників, обгорнути харчовою плівкою і покласти у холодильник на 10-12 годин.
Начинку приготувати безпосередньо перед випіканням штруделя.
Родзинки залити гарячою водою на декілька хвилин, процідити і просушити.
Мак перемолоти в кавомолці. Лимон помити і на дрібній тертці натерти цедру.
Вилити молоко в каструлю, додати цукор і вершкове масло, поставити на вогонь, нагріти але не доводити до кипіння.
Додати мак і варити на маленькому вогні, поки в каструлі не залишиться рідини, постійно помішуючи.
До макової маси додати родзинки, лимонну цедру, ванільний цукор, корицю, все добре перемішати і залишити, щоб начинка охолола.
Дістати з холодильника тісто і розкачати товщиною приблизно 3 міліметри. Намастити тісто начинкою і загорнути рулетом.
Деко застелити пергаментом, змазати вершковим маслом, присипати борошном і покласти рулет швом донизу. Змастити штрудель молоком.
Поставити в розігріту духовку і випікати 30-40 хвилин при температурі 180 ºС.
Дістати з духовки і залишити на деякий час щоб охолонув, а потім посипати цукровою пудрою.
Штрудель чудово зберігається в холодильнику але найкраще смакує відразу, як тільки охолоне. Смачного!