Виходить в мільйони разів смачніша, ніж та, що продається в магазинах
Процес приготування домашньої моцарелли – дуже простий. До того ж це цікаво, адже сир доведеться розтягувати. Важливий момент – молоко. Воно повинно бути не пастеризованим, тобто без термічної обробки. Для цієї мети краще всього придбати фермерське молоко.
Інгредієнти:
- 4 літри фермерського молока (непастеризованого);
- 8-10 ст. л. оцту 9% (додавати потрібно по одній ст. л., можна замінити соком лимону).
Приготування:
1. Знадобиться каструля великого об’єму. Молоко необхідно налити в цю каструлю і помістити на вогонь.
Молоко нагріти до 45-50°С, тобто воно повинно бути теплим, але стежте потім, щоб не перегрілося.
Корисна порада: опустіть в молоко палець, щоб перевірити наскільки воно нагрілося і якщо ви можете спокійно тримати палець в молоці, і воно вас не обпікає, то значить не перегріли.
2. Далі прибрати каструлю з плити і почати вливати по ложці оцет, при цьому потрібно весь час помішувати. Додавайте оцет по ложці, поки не відокремиться сир і сироватка світло-жовтого відтінку. В цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в груду.
3. Потім слід гарненько обм’яти сир, щоб позбутися від зайвої сироватки.
4. Сироватку окремо нагріти до гарячого стану і покласти в неї сир, зібраний в грудку. Почати розтягувати. Цей процес зробить сир однорідним і еластичним. Сформуйте один великий колобок з моцарели або маленькі кульки.
5. Останній етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався, а після подавайте.