Ковбаски з фаршу без оболонки дуже популярні в Бельгії, Нідерландах і Німеччині, а якщо додати сосисок сферичну форму, то від фрикадельок їх майже не відрізнити.
Крім м’ясної основи, до складу фріканделей входять зелень, цибуля і прянощі, а досвідчені кухарі рекомендують додавати в страву фарш з декількох видів м’яса – цей трюк зробить готові ковбаски в рази смачніше.
Готувати їх зовсім не складно, а є – суцільне задоволення!
Ось як приготувати домашні ковбаски в сто раз краще магазинних, не витративши жодної зайвої копійки і дорогоцінної хвилини. Замішати фарш, обсмажити до золотистої скоринки – і кулею на стіл!
СКЛАДОВІ
- 500 г фаршу
- 2 зуб. часнику
- 1/2 цибулини
- 3 гілочки петрушки
- 2 ст. л. вівсяних висівок
- 50 мл червоного сухого вuна
- сіль, перець за смаком
- мускатний горіх, коріандр і кардамон за смаком
- масло вершкове для смаження
- олія рослинна для смаження.
Приготування
М’ясо пропусти через м’ясорубку два рази. Якщо ви використовуєте готовий фарш, все одно подрібніть його ще раз.
Цибулю дрібно нашаткуйте і пропустіть її через м’ясорубку. Потім подрібніть часник і петрушку.
Сіль разом зі спеціями перетріть в ступці. Додайте до фаршу цибулю, часник, петрушку, спеції і висівки. Гарненько вимісіть фарш, а потім відправте його в холодильник на 1 годину.
Домашні ковбаски як приготувати
На м’ясорубку одягніть спеціальну насадку для ковбасок або скористайтеся кондитерським мішком, щоб отримати довгі і тонкі сосиски.
Приберіть сформовані ковбаски в морозильну камеру, щоб вони злегка підмерзли. До речі, ковбаски можна заготовити про запас, заморозити, а в потрібний момент засмажити і здивувати гостей.
На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло, додайте невелику кількість рослинної олії і обсмажити ковбаски до готовності з обох сторін.
Потім влийте на сковороду вuно, обваляйте в ньому обсмажені ковбаски і чекайте до повного випаровування вuна. Ковбаски прямо з печі подавайте до столу!
Фріканделі чимось нагадують балканські ковбаски чевапчичи, які також готуються з рубленого м’яса або фаршу з додаванням цибулі і пряностей, а іноді обсмажуються в беконі.
Подавайте пряні домашні ковбаски зі свіжим білим хлібом, овочами, смаженою картоплею і соусом або, як це роблять німці, з келихом прохолодного пuва. Смачного!