Печиво виходить смачним і розсипчастим, воно просто тане у роті.
Горішки зі згущеним молоком можна віднести до тієї категорії ласощів, смак яких, знайомий не одному поколінню з самого дитинства. Готується це печиво досить просто. Єдине, що вам потрібно обов’язково мати на своїй кухні — це спеціальну сковорідку-горішницю. За її допомогою ви зможете спекти ті самі шкаралупки, в які потім можна «сховати» згущене молоко.
Горішниця, як і рецепт, цих смаколиків, дісталися мені у спадок від бабусі. Я лише трішки підкорегувала начинку на свій смак.
Інгредієнти:
Тісто:
- 230 г вершкового масла (або 250 г маргарину),
- 2 яйця,
- 1/2 склянки цукру,
- 1/2 ч. л. соди (погасити оцтом),
- 3,5 склянки борошна,
- ванілін.
Начинка:
- 100 г вершкового масла (хорошого!),
- банка вареного згущеного молока,
- мигдаль (або горішки волоські, арахіс, родзинки).
Склянка: 200 г.
Приготування:
Розтерти масло з цукром та ваніліном.
Додати жовтки. Окремо збити в піну білки.
Ввести їх у масляну масу. Покласти соду, гашену оцтом, перемішати.
Поступово просіяти борошно. У вас повинно вийти м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку й прибирати в холодильник.
Підготувати до «бою» горішницю — нагріти її на вогні, один раз змастити олією (більше не знадобиться!). Сформувати з тіста кульки трішки меншого розміру, ніж волоський горіх.
Випікати по декілька хвилин із кожного боку (єдиний мінус – під час смаження з горішниці постійно витікає масло; я готувала горішки в гостях у бабусі, у неї старенька плита, тож я її ніяк не вбезпечувала. Проте, гадаю, що варто перед приготуванням печива застелити плитку фольгою – клопоту із чищенням потім буде мінімум).
Для крему: добре збити міксером згущенку з маслом.
Зачекати поки «шкаралупки» повністю охолононуть.
Наповнити їх кремом і в серединку кожного горішка покласти мигдаль.
Зліпити половинки докупки. Поставити печиво в холодильник, щоб крем трохи схопився.
З цієї порції у мене вийшло приблизно 75 горішків. За бажанням печиво посипати цукровою пудрою.