Для свого сала беру
- Півтора кілограма свинячої грудиночки з прошарком. Причому багато хто не люблять прошарок, а для мене це важливий момент – м’ясний прошарок повинен бути обов’язково.
- Дві головки часнику.
- Чорний перець (я його сама перемелюю в млині, щоб був побільше).
- Сіль (обов’язково велика).
Приготування
Готую так: розрізаю грудинку свині на великі шматки.
Часник чищу і пропускаю через часникову давилку.
Змішую часник з перцем і цією сумішшю гарненько натираю шматки.
Укладаю все в глибоку тарілку, накриваю чистим рушником і залишаю на годину – відпочити.
Потім укладаю просолені і натерті шматочки в целофановий пакет для сніданку, потім цей пакет вкладаю в інший. Все повітря намагаюся видавити. Міцно зав’язую.
В один пакетик у мене вміщується по два шматочка.
Ставлю свої пакети в каструльку, заливаю водою з-під крана, накриваю кришкою і – на вогонь!
Не бійтеся, що пакети при варінні розчиняться або лопнуть. Нічого подібного!
Коли закипить вода в каструлі, зменшую вогонь до мінімуму.
Варю ще дві години, потім відключаю газ і чекаю, коли грудинка з водою охолонуть (пакети з води не дістаю!).
Коли все охолоне, дістаю грудинку, загортаю її в харчову фольгу і відправляю в найхолодніше місце в холодильнику.
На ранок делікатес готовий. Ви будете сміятися, але я дуже люблю шматочки такої грудинки поставити на білий хліб, зверху класти петрушку і їсти цю смакоту в якості сніданку до солодкого чаю. Кращого «десерту» для мене не існує.
Маю велику надію, що мій рецепт вам стане в нагоді. І ви теж зрозумієте всю принадність вареної свинячої грудинки.