Як ви ставитеся до маринованої капусти? Я дуже люблю! Відмінна закуска і на святковому столі, і просто до сімейної вечері. Хрустка, соковита, яскрава, готується просто, швидко, а з’їдається ще швидше, причому з’їдаються і морква, і буряк! В даному рецепті вказані пропорції з розрахунку на 1 кг капусти, для приготування більшого об’єму, просто збільште кількість в потрібній пропорції.
Інгредієнти (1 порція)
- Буряк – 150 г
- Морква – 150 г
- Часник – 4 зуб.
- Цукор – 80 г
- Оцет 9% – 80 мл
- Перець запашний горошком – за смаком
- Перець червоний пекучий – за смаком
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Олія – 50 мл
- Сіль – 1 ст.л.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Перець чорний горошком – за смаком
Приготування
Нарізати капусту, не розбираючи на листочки. Моркву почистити, нарізати поперек, товщиною близько 0,5-1 см. Грубо нарізати часник. Буряк (сирий) нарізати брусочками.
Готуємо маринад: воду налити в сотейник, додати лавровий лист, перець, сіль і цукор. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
Тим часом, укладаємо шарами овочі в посуд, де буде маринуватися капуста. На дно викласти трохи буряку, моркви і часнику.
Наступний шар – шар капусти. Щільно притиснути руками. Потім ще шар: буряк-морква-часник.
Викладаємо так всі овочі. Полити олією. Тим часом, маринад закипить. Зняти з вогню, додати столовий оцет, перемішати.
Відразу залити овочі гарячим маринадом.
Притиснути тарілкою.
Поставити зверху тягар (в мене банка з водою), щоб овочі були щільно притиснуті. Залишити остигати при кімнатній температурі. Потім зняти тягар, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 2 доби.
Ось така гарна виходить капуста.
Ароматна, хрустка і дуже смачна маринована капуста готова. Вона стане прикрасою вашого столу! Смачного!
