Це один зі старих рецептів, яким в нашій родині користується кілька поколінь. Всі м’ясні продукти і сало виходять дуже м’якими і смачними. Можна зробити просто сало або грудинку або будь-яке м’ясо.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
Грудинка, 3 кг;
на кожен 1 літр води беремо 150 г солі;
часник, лавровий лист, перець горошком.
Процес приготування:
М’ясо ріжемо не надто великими (але і не маленькими) шматками.
У чисті, стерилізовані 500 г банки укладаємо шматки сала або м’яса, пару листочків лаврового листа, зубчики часнику, перець горошком.
Доводимо до кипіння розсіл (вода і сіль) і заливаємо гарячим в банки.
Накриваємо кришками і відправляємо в каструлю на рушник.
Заливаємо теплу воду по плечики банок і стерилізуємо з моменту закипання води, 2 години.
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.
Зберігаємо в холодильнику або в холодному підвалі.
Ми завжди робимо святкову нарізку з такого сала або м’яса — всім нашим гостям воно подобатися. Спецій так мало тому, що сало і м’ясо виходять з натуральним смаком.