Для посту дуже вдалий варіант!
Іноді так хочеться простого домашнього пирога, від якого так і віє енергією родинного затишку! Така випічка ніколи не набридає! Це тістечко, на мій погляд, відповідає абсолютно всім вищевказаним визначенням. Тісто виходить м’яким, легким і дуже смачним, із приємною лимонною ноткою. Саме тістечко не нудотне, ароматне й візуально більше нагадує домашній тортик.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Пісне дріжджове тісто:
- 600 г борошна,
- 200 мл олії без запаху,
- 1 склянка води,
- 11 г сухих дріжджів,
- 1 ч. л. яблучного оцту,
- 0,5 склянки цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- терта цедра з 1 середнього лимона,
- дрібка солі.
Начинка:
400 г джему (в мене абрикосовий, але можна використовувати й густе варення чи конфітюр),
250 г підсмажених мелених горіхів (на мій смак, сюди найкраще підходять волоські).
Склянка — 250 мл.
Тісто: дріжджі розчинити в половині склянки теплої кип’яченої води (я ще додаю 1 ч. л. цукру).
Зачекати 5-10 хвилин, щоб вони активувалися.
Просіяти в глибоку миску борошно, додати цукор, ванільний цукор. Зробити поглиблення й додати терту цедру, оцет, влити дріжджову опару.
Далі, помішуючи, влити ще півсклянки теплої води та олію.
Руками вимісити тісто близько 10 хвилин (в ідеалі — воно має бути пружним, але аж ніяк не крутим!).
Миску з тістом накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1,5-2 години.
Начинка: горіхи підсмажити на сухій сковорідці й змолоти у млинку до стану не надто дрібної крихти.
З’єднати в мисці джем та горіхи.
Ретельно перемішати (маса повинна бути досить густою).
Формування: розділити тісто на дві частини. Розкачати у формі прямокутників (можна трішки підпилювати поверхню борошном).
Одну перенести на деко (я використовувала стандартне від духовки), встелене пергаментом, і руками (або качалкою) надати йому остаточну правильну форму, формуючи невеличкі бортики.
Поверх першого шару тіста рівномірно розподілити начинку, відступаючи від країв приблизно 1 см.
Накрити другим шаром тіста. Краї ретельно заліпити, щоб начинка не витекла (я спочатку скріпила руками, а потім ще пройшлася зверху виделкою, притискаючи як слід з усіх боків по всьому периметру пирога).
Розігріти духовку до 190ºС. Випікати пиріг близько 40 хвилин до зарум’янювання (тісто буде дуже красивого золотавого кольору).
Готовий пиріг охолодити, вийняти з форми та притрусити цукровою пудрою.
Після цього можна нарізати порційними шматочками (квадратиками або прямокутниками).
За бажанням прикрасити кожен горішком.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: тістечка якнайкраще підходять для простого сімейного чаювання. Але вони дуже красиво виглядатимуть і на святковому столі. Смачного!