Зазвичай свинину запікають, смажать або тушкують. А ось відварену недуже полюбляють, вважаючи таке м’ясо прісним. Але можна перетворити її на приголомшливу закуску за допомогою особливого маринаду! Готувати абсолютно нескладно, але треба дочекатися, щоб м’ясо повністю просочилося спеціями.
Для цієї м’ясної закуски підійде не лише свинина, але і яловичина, а також свинячий або яловичий язик. Якщо не любите кінзу, можете замінити її петрушкою, м’ятою, кропом, базиліком або будь-якою іншою зеленню.
Інгредієнти:
- Свинина 500 г.;
- чорний перець (горошком) 3 шт.;
- гвоздика 4 шт.;
- лавровий лист 2 шт.;
- цибуля 3 шт.;
- кінза 1 пучок;
- перець чилі 1 шт.;
- вода 50 мл.;
- лимонний сік 90 мл.;
- бальзамічний оцет 2 ст. л.;
- цукор 3 ст. л.;
- сіль1, 5 ч. л.;
- оливкова олія 4 ст. л.;
- чорний перець (мелений) 0,5 ч. л.;
- майоран 0,5 ч. л.;
- петрушка1 ч. л.;
- пластівці пекучого перцю 0, 25 ч. л.
Приготування
1. Опустіть цілий шматок м’яса в окріп, додайте декілька горошин перцю, лавровий лист і цибулину, увіткнувши в неї бутончики гвоздики варіть на середньому вогні. Через півгодини посоліть, проваріть ще приблизно 10 хвилин, перевіряючи на готовність. Для цього зробіть надріз – якщо сік, який виділився, прозорий – м’ясо готове, якщо каламутний або червоний – варіть далі.
2. Змішайте 50 мл води з олією, лимонним соком (можна використати лайм) і бальзамічним оцтом, додайте спеції, сіль і цукор.
3. Наріжте цибулину рівними тонкими кільцями або півкільцями.
4. Дістаньте м’ясо з води, наріжте скибочками середньої товщини – товсті не просочаться, а тонкі розваляться в маринаді.
5. Викладіть в посуд для маринування, чергуючи шари м’яса і цибулі. Залийте маринадом, накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Відправте до холодильника мінімум на 4 години (в цьому випадку треба кожну годину акуратно помішувати скибочки), а краще на всю ніч. Розріжте стручки чилі навпіл повздовж, очистіть від насіння і внутрішніх перегородок, дрібно наріжте.
Красиво розкладіть м’ясо на тарілці, прикрасьте гілочками зелені. Чилі додавайте частинами, щоб не було занадто гострим! Обов’язково поділіться цим рецептом з друзями – нехай вони теж потішать себе цієї пікантною закускою.