Відомий дієтолог доктор Емілова рекомендує змішувати свіжовичавлений буряковий сік з фруктовими або овочевими коктейлями, де ефект посилюється інгредієнтами інших продуктів.
У традиційній китайській медицині існує термін «чарівний напій» або «чудо-напій», названий так через його сильний вплив на здоров’я. Це свіжовичавлений сік з рівних кількостей буряка, яблука і моркви. За бажанням і смаком можна додати трохи свіжовичавленого лимонного соку. Цей напій використовується для профілактики і лікування серцево-судинних і ниркових захворювань і навіть при лікуванні раку.
Сучасна наука збагачує практичний досвід доказами щодо зміцнення здоров’я та впливу на низку патологічних станів. Крім серця, чарівний напій може допомогти мозку, ниркам, легеням, печінці, жовчі, шлунку, кишечнику, очам, шкірі, суглобам, підшлунковій залозі. Також підтримується імунна система – потрійна комбінація має протизапальну дію. Таким же ефектом володіє салат з буряка, моркви і яблука.
Якщо вибір падає на сік і рекомендується пити тільки буряковий сік, слід очікувати швидкої детоксикації. Це чудово для організму, але велика кількість соку червоного кореня спочатку може викликати нудоту, запаморочення і загальну слабкість. Тому завжди починайте з невеликої дози – наприклад, 50 мл. Або стільки ж з’єднати з 250 мл морквяного соку або 120 мл свіжої моркви і яблук, поступово вирівнюючи три інгредієнта.
Ряд наукових досліджень, проведених останніми роками, довели надзвичайно хороший вплив буряка на кровоносні судини та артеріальний тиск. Магній, що міститься в овочах, регулює стан кровоносних судин і перешкоджає утворенню тромбів. Міститься в ньому вітамін U дуже корисний для лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Хлор має протиалергічну та очисну дію на нирки, жовчний міхур і лімфу, а сапоніни знижують так званий поганий холестерин.
Буряк має перевагу перед іншими овочами завдяки оптимальному вмісту бетаїну – біологічно активної речовини, яка сприяє засвоєнню білка та покращує роботу печінки. Флавоноїди сприяють зміцненню стінок капілярів і стимулюють утворення еритроцитів. Але до складу овоча також входить йод – він допомагає хворим на гіпотиреоз; цинк – подовжує дію інсуліну у діабетиків; хороше співвідношення кальцію та натрію, що сприяє розчиненню каменів у нирках, жовчі та бляшок в артеріях.
Наведене вище не вичерпує перелік корисних властивостей буряка. Покращує пам’ять і сон, добре діє при подагрі, дисменореї, важкій менопаузі. Це надзвичайно корисно для імунної системи і, отже, для профілактики раку. Найбільш чітко діє на пухлини товстої кишки, мозку та легенів.
Крім моркви та яблука, буряк можна їсти у складі фреш-коктейлю або салату з морквою та огірками. Його також можна приготувати на пару. Улюблений буряковий рецепт доктора Емілової – сезонний салат із сирого тертого буряка з кислим яблуком і жменею руколи, заправлений лимоном, оливковою олією та часником.