Є у мене підозри, що печінка – це не такий вже і звичайний субпродукт.

Просто поміркуйте, скільки всього з неї можна приготувати: домашню ковбасу, смачну намазку з різними спеціями, пиріжки, бефстроганов, печінку під шубою і ще з десяток відмінних домашніх страв. Але як приготувати печінкові котлети так, щоб вони втерли носа звичним м’ясним кулькам?

Багато хто не в захваті від характерного запаху і присмаку, але їх можна усунути. Комусь здається, що такі котлети сухуваті, але соковитості можуть додати й інші інгредієнти. У нас для вас добірка з рецептів печінкових котлет. Тепер вони точно стануть гідною заміною традиційному варіанту.

Класичний рецепт

Складові:

• 800 г курячої печінки
• 1 цибулина
• 2 зуб. часнику
• 1 яйце
• 1 морква
• 3 ст. л. пшеничного борошна
• 2 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець на смак

Приготування:

1. Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Додайте подрібнену цибулю, а також часник, терту моркву.
2. Всипте в масу борошно і вимішайте її.
3. Розігрівши олію, насмажте котлет.

З гарбузом

Складові:

• 500 г свинини
• 300 г курячої печінки
• 300 г гарбуза
• 1 картоплина
• 1 цибулина
• 2 ст. л. мелених сухарів
• 2 ст. л. кетчупу
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. меленої зіри
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець, коріандр на смак

Приготування:

1. Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть в кухонному комбайні картоплю, печінку, м’ясо, а також часник і цибулю. Змішайте.
2. Додайте кетчуп. Всипте сухарі, подрібнену петрушку, а також всі спеції.
3. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажуйте в олії до готовності.

З овочами

Складові:

• 2 картоплини
• 4 моркви
• 500 г курячої печінки
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 2-3 ст. л. пшеничного борошна
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець на смак

Приготування:

1. Для приготування пишних печінкових котлет, очистьте субпродукт від плівки.
2. Відваріть моркву і картоплю. Коли овочі охолонуть, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки. Так само зробіть з цибулею і печінкою.
3. Додайте спеції. Вбийте в суміш яйце, всипте борошно. Вимішайте.
4. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте.

З грибами

Складові:

• 250 г картоплі
• 500 г яловичої печінки
• 150 г печериць
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець на смак

Приготування:

1. Зваріть картоплю. Остудіть. Перетворіть в пюре за допомогою блендера.
2. Подрібніть субпродукт за допомогою м’ясорубки.
3. Наріжте шампіньйони і порубайте цибулю. Злегка обсмажте продукти. Потім змішайте їх з картоплею і яловичою печінкою. Всипте спеції.
4. Розігрійте олію. Викладайте масу на пательню ложкою. Обсмажуйте котлети з печінки до рум’яності.

Рубані котлети

Складові:

• 600 г курячої печінки
• 250 г печериць
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. л. манки
• 2 ст. л. петрушки
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець до свого смаку

Приготування:

1. Наріжте курячу печінку невеликими шматочками. Подрібніть цибулю. Змішайте ці продукти з яйцем. Додайте манку, а потім і сіль з перцем. Відставте в сторону на чверть години.
2. Додайте подрібнену петрушку. Вимішайте фарш.
3. Сформуйте м’ясні кульки ложкою і обсмажте їх до напівготовності в олії.
4. Перенесіть на деко. Посипте нарізаними грибами. Запікайте печінкові котлети 25-30 хвилин при температурі не вище 180 ° С.

З сиром

Складові:

• 1 батон з висівками
• 0,5 скл. молока
• 1 кг курячої печінки
• 2-3 цибулини
• 3 яйця
• 2-3 скл. гречаного борошна
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 200 г твердого сиру
• сіль перець, сушена м’ята і базилік на смак

Приготування:

1. Залийте м’якуш батона молоком.
2. Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Так само зробіть з віджатим хлібом і ріпчастою цибулею.
3. Вбийте в масу яйця. Всипте борошно, сіль та інші спеції.
4. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте до напівготовності.
5. Перенесіть їх на деко. Потім посипте тертим сиром. Запікайте 15 хвилин.

З печінковою начинкою

Складові:

• 300 г курячого філе
• 2 яйця
• 2 цибулини
• 4-5 ст. л. панірувальних сухарів
• 200 г курячої печінки
• 2-3 ст. л. пшеничного борошна
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець до свого смаку

Приготування:

1. Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть цибулину і філе з допомогою м’ясорубки. Вбийте в фарш куряче яйце, всипте сухарі (2 ст. л.). Додайте спеції. Надішліть в холодильник на півгодини.
2. Подрібніть другу цибулину. Цей овоч необхідно обсмажити, а потім змішати з пропущеною через м’ясорубку печінкою. Обсмажуйте на повільному вогні до стану напівготовності.
3. Сформуйте пласкі коржі з фаршу. Помістіть в центр печінкову начинку, а краї фаршу з’єднайте.
4. Обваляйте такі кульки в борошні, збитому курячому яйці, а потім в сухарях. Обсмажуйте до золотистого кольору.

З фаршем

Складові:

• 400 г яловичої печінки
• 1 цибулина
• 400 г м’ясного фаршу
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 0,5 ч. л. часникового порошку
• сіль, перець на смак

Приготування:

1. Пропустіть субпродукт через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце і м’ясний фарш. Не забудьте всипати часниковий порошок, сіль і перець.
2. Сформуйте м’ясні кульки, перенесіть в олію. Обсмажуйте до готовності з обох сторін.

З вівсянкою

Складові:

• 500 г свинячої печінки
• 500 мл молока
• 2 цибулини
• 2 яйця
• 20 г сметани
• 0,5 скл. пшеничного борошна
• 0,5 скл. вівсяних пластівців
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець до свого смаку

Приготування:

1. Залийте печінку молочним продуктом. Відставте на 40 хвилин. Потім промийте і подрібніть разом з цибулею за допомогою звичайної м’ясорубки. Змішайте печінкову масу зі сметаною і курячими яйцями, сіллю, а також перцем.
2. Всипте борошно і попередньо подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці. Сформуйте м’ясні кульки.
3. Обсмажте в олії до готовності.

З салом

Складові:

• 500 г курячої печінки
• 6 зуб. часнику
• 150 г солоного сала
• 0,5 ч. л. соди
• 2 ст л. пшеничного борошна
• 4 ст. л. соняшникової олії
• 2 цибулини
• 450 мл сметани
• сіль, перець на смак

Приготування:

1. Подрібніть субпродукт у кухонному комбайні або за допомогою м’ясорубки, часник, а також сало. Додайте соду, трохи солі, перець, а також борошно.
2. Обсмажуйте сформовані котлети до золотистого кольору.
3. Подрібніть цибулю. Обсмажте овоч до прозорості. Потім з’єднайте його зі сметаною, а також спеціями.
4. Перенесіть котлети в сотейник. Залийте сметанним соусом. Запікайте до 10 хвилин при 190 ° С.

Зазвичай ви купуєте фарш, подрібнюєте цибулю, додаєте яйце, спеції, трохи попередньо замоченого в молоці хліба, зелені на смак і смажите традиційні домашні котлети, які так швидко розходяться з пюре і гречкою. Котлети з курячої, свинячої або яловичої печінки нічим не гірші.

Джерело